Giovanni Passerini

Giovanni a d’abord étudié la finance avant de se tourner vers la cuisine. Il débute sa carrière dans un bistrot à Rome avant de faire ses preuves en tant que seconde main du chef parisien Petter Nilsson à la Gazetta. En 2011, il ouvre son premier établissement, le Rino, puis le Passerini en 2016. Sacré « meilleur chef de l’année » par le guide Fooding 2017, Giovanni Passerini ne perd pas pour autant la volonté de proposer des plats humbles et simples, loin des artifices de la haute gastronomie. En 2019, son restaurant Passerini est désigné comme “Meilleur restaurant italien au monde” par le guide italien 50 Top Italy.